Kentang Goreng Renyah Buatan Sendiri untuk Buah Hati

Anak saya suka sekali yang namanya kentang goreng. Cuman kalau keseringan beli ke restoran cepat saji, tentu saja menjadi khawatir mengenai sehat tidaknya makanan cepat saji. Akhirnya browsing tanya mbah google dan mencoba membuat kentang goreng sendiri. Anak saya lumayan suka, dan lumayan krunci alias renyah :D. Jadi pengen sharing resepnya disini :D.

Edit tanggal 4 Mei 2014, ternyata ada resep kentang goreng yang lebih enak dan lebih mudah dari http://resepmasakan.in/resep-kentang-goreng-renyah-ala-kfc.html

Berikut resepnya dan sudah saya modifikasi :D:

  1. potong kentang seperti potongan kentang goreng
  2. saat memotong kentang yang lain, masukkan potongan yang sudah dipotong ke dalam air yang sudah dicampur garam secukupnya (agar air di dalam kentang bisa dikurangi)
  3. setelah dipotong semua, masak air hingga mendidih, banyaknya air adalah sebanyak kentang bisa tercelup semua. Jika air sudah mendidih masukkan bawang putih yang sudah diulek (kemarin saya pakai 5 siung bawang putih untuk 1/2 kg kentang) dan garam. Besarkan api agar air tetap mendidih. Masukkan kentang yang telah ditiriskan ke dalam air mendidih selama kurang lebih 5-7 menit. Jangan sampai terlalu lembek.
  4. siapkan air dingin dicampur es sebanyak yang bisa merendam seluruh kentang, pastikan air dingin benar-benar dingin agar kentang yang dari air panas bisa mengalami perubahan suhu yang ekstrim, jangan sampai ketika kentang masuk, air menjadi hangat :).
  5. tiriskan kentang dari air panas, lalu masukkan ke air dingin sekitar 5-7 menit, lalu tiriskan.
  6. masukkan ke tepung maizena sampai kentang sedikit tertutup permukaannya, tidak perlu terlalu tebal, asal tertutup saja.
  7. goreng kentang setengah matang, lalu dinginkan, dan masukkan ke lemari es sampai menjadi dingin
  8. jika ingin digoreng, tinggal digoreng :).

Ini resep yang menurut saya lebih enak dan praktis.

Nah kalau yang ini resep lama saya :D…. siapa tahu ada yang mau mencoba juga, jadi masih saya biarkan di tulisan ini.

  1. potong kentang seperti potongan kentang goreng
  2. saat memotong kentang yang lain, masukkan potongan yang sudah dipotong ke dalam air
  3. setelah dipotong semua, tiriskan kentang, lalu masukkan ke air kapur sirih dicampur garam, biasanya kalau saya satu sendok makan kapus sirih untuk satu mangkok besar (satu literan) rendaman kentang, biarkan rendaman minimal 40 menit (bisa sampai 1 jam)
  4. cuci bersih kentang dari rendaman kapur sirih
  5. masukkan kentang ke air mendidih, biarkan sekitar 3-5 menit
  6. masukkan kentang yang sudah ditiriskan dari air mendidih ke air es/air dingin, biarkan sekitar 20-30 menit
  7. tiriskan kentang, masukkan ke air berbumbu (bisa memakai kaldu blok, atau tepung ayam krispi)
  8. masukkan ke dalam lemari es, minimal direndam 2 jam, makin lama makin baik :).
  9. tiriskan, dan simpan didalam freezer lemari es, kalau mau ya tinggal goreng :).

Lumayanlah, sekarang sering bikin buat anak kalau mau kentang goreng, dan terjamin lebih sehat :), minyak di rumah juga tidak sering dipakai berulang-ulang. Jadi lebih sehat untuk buah hati tercinta :).

Diza lagi makan kentang goreng buatan Ibunya

Diza lagi makan kentang goreng buatan Ibunya

Iklan
By hariiniadalahhadiah Posted in Recipes

Lele Sambel Goreng Pare

p1010489k

Pare ada dua yang kukenal dan bisa dimakan tentunya. Ada pare putih dan pare hijau. Pare putih jika dimasak baunya lebih enak tapi rasanya lebih pahit, kalau pare hijau dagingnya lebih tebal, lebih banyak kandungan airnya, baunya tidak sesedap pare putih jika dimasak, tapi rasanya tidak sepahit pare putih. Kemarin kan dah bahas tumis pare,itu pake pare putih, nah sekarang pake pare hijau.

Bumbu:
Bawang Merah 8 siung ukuran sedang
Bawang Putih 4 siung ukuran sedang
cabe Merah 3 buah buang isinya (sebenarnya lebih enak dengan isinya, cuman lebih sehat jika isinya dibuang)
Tomat ukuran sedang 1 buah
Terasi secukupnya
Ebi/udang rebon secukupnya
Gula jawa secukupnya

Bahan:
Ikan lele sekilo
Pare hijau 3 buah (tidak sepahit pare putih)

Cara Memasak:
Bersihkan lele, rendam lele dengan kecap asin, atau hanya dengan air garam saja, lalu goreng

Haluskan bumbu, lebih enak jika diulek dengan ulekan

Buang biji pare, iris tipis, rendam dengan air garam sambil diremas-remas sampai warnanya

transparan, cuci pare sambil di remas-remas, ganti air sampai warna air cucian pare tidak

berwarna hijau, buang air cucian pare

Tumis bumbu dengan minyak sedikit sampai berwarna agak gelap

Masukkan pare, tumis hingga lunak

Masukkan lele goreng, aduk sampai semua bumbu merata pada lele

Semoga bermanfaat.

By hariiniadalahhadiah Posted in Recipes

Bumbu Sate Abang-Abang Tukang Sate

Ini resep dari bibiku yang katanya hasil dari bertanya ke tukang sate langganannya, Sepertinya akan berguna untuk Idul Adha ini.

Bumbu:
Cabe Merah 2 biji buang isinya (sebenarnya lebih enak dengan isinya, cuman lebih sehat jika isinya dibuang)
Bawang Merah 6 siung ukuran sedang (bisa diganti bawang bombai)
Bawang Putih 3 siung ukuran sedang
Kemiri 3 buah utuh

Bahan:
Kacang tanah kurang lebih 1/4 kilo, goreng jangan sampai gosong, haluskan
Gula Jawa secukupnya, paling enak yang asli Jawa Tengah
Kecap secukupnya

Cara Memasak:
Potong kasar bumbu, goreng hingga ada yang berwarna sedikit kecoklatan

p1010495k

Haluskan bumbu yang sudah digoreng, rasa lebih enak jika bumbu diuleg dengan ulekan

Tumis bumbu dengan sedikit minyak, hingga harum

Masukkan kacang tanah, air secukupnya, dan gula jawa secukupnya (sesuai selera)

Aduk rata, tunggu sampai mendidih, jika kurang asin tambahkan garam secukupnya

terakhir tambahkan kecap

p1010497k

Rasa bumbu ini akan lebih enak kalau bercampur dengan minyak daging bakar, bisa minyak ayam,

sapi, atau kambing.

p1010501k

Semoga bermanfaat.

NB:

Ternyata bumbu di atas jika tidak diberi kecap dapat menjadi jenis bumbu lain. Bumbu tanpa kecap jika ditambah dengan santan akan menjadi bumbu gado-gado. Bumbu tanpa kecap jika ditambah dengan daun jeruk maka akan menjadi bumbu pecel.

By hariiniadalahhadiah Posted in Recipes

Tumis Pare dan Terong Mak Nyus

Pernah menonton TV ada orang Jepang umurnya hingga 100 tahun lebih tapi masih sehat. Ketika ditanya dia mengatakan setiap hari meminum jus buah hijau yang ternyata adalah pare. So ini ada percobaan resep yang bagiku lumayan enak walaupun rasa pahitnya masih ada sedikit, tapi itulah tantangan pare, pahitnya yang membuat pengen nambah terus. Dalam resep ini, rasa pahit pare dibantu dinetralisir dengan terong sehingga tidak terlalu pahit.

Bumbu:
Bawang merah iris tipis (6 siung ukuran sedang)
Bawang putih iris tipis (2 siung ukuran sedang)
Cabe hijau iris tipis (1 buah)
ebi/udang rebon/ikan teri/ikan peda secukupnya
Daun salam 2 sampai 3 lembar
garam dan gula secukupnya

p1010439k

Bahan:
Terong 4 buah
Pare 3 buah

Tumis Pare dan Terong

Tumis Pare dan Terong

Cara Memasak:
Bersihkan pare dengan membuang isinya, kemudian iris tipis, lalu rendam dengan air garam dan diremas-remas sampai warna pare berubah transparan.

Cuci pare sambil diremas-remas, ganti terus air sampai air cucian tidak berwarna hijau (agar pare tidak terlalu pahit), lalu buang air pare.

Potong kecil-kecil terong lalu goreng dengan minyak goreng sampai matang (jika ingin terong masih manis, jangan terlalu matang tapi jika tidak merata maka akan ada yang belum matang).

Masukkan semua bumbu, tumis sampai berbau harum, lalu masukkan pare.

Tumis sampai pare berubah warna sedikit pucat.

Rasa pahit pare akan bisa tidak terasa jika pare dimasak hingga berubah warna menjadi agak coklat mudah, tapi jika terlalu matang maka zat-zat yang bermanfaat di dalam pare akan hilang.

Semoga bermanfaat.

By hariiniadalahhadiah Posted in Recipes

Tumis Pasta Sederhana untuk Balita yang Ibunya Bekerja

p1010428k

Setiap pagi di hari kerja aku harus nyiapin bekal buat dibawa anakku sekolah (baca: di daycare atau penitipan anak). Anakku usianya hampir 2 tahun. Kami sering menyebutkan sekolah kepada anak kami, jadi kalau ibunya harus kerja atau kuliah anak kami pagi-pagi sudah “didoktrin” “ayo sekolah”. Mungkin ini bisa jadi referensi percobaan resep masakan untuk balita, karena anak kami sangat suka. Durasi masaknya tidak lama, sekitar 30 menit sampai 1 jam.
menggambar)

Diza tatamba (baca: menggambar)

Bumbu:
bawang putih cincang sekitar 6 siung ukuran sedang
bawang merah iris tipis (porsi bawang putih dua kali bawang merah)
ebi/udang rebon secukupnya
saos tomat sedikit
merica bubuk secukupnya
Tumis Pasta Sederhana

Tumis Pasta Sederhana

 Bahan:
Wortel secukupnya
kentang secukupnya
kol secukupnya
daun bawang secukupnya
ayam setengah kilo
pasta spiral secukupnya (bisa diganti bila suka)
garam dan gula secukupnya

Cara Memasak:
Tumis semua bumbu dengan minyak goreng sedikit hingga harum (jangan sampai gosong), lalu masukkan ayam tumis hingga ayam berubah warna (jika ayam dengan kulitnya maka sebaiknya minyak ayamnya diuapkan hingga tersisa tidak terlalu banyak, karena kadar kolesterolnya tinggi).

Masukkan wortel dan kentang tumis sebentar lalu masukkan air.

Begitu mendidih masukkan kol dan daun bawang.

Tunggu hingga wortel agak empuk, masukkan pasta spiral agar pasta spiral tidak terlalu matang (al dente kata orang italia). Jangan lupa memasukkan garam, gula, dan saos tomat jika suka.

Tunggu hingga pasta spiral al dente (rasanya kenyal dan tidak terlalu lembek, untuk tau apakah sudah al dente, bisa dicoba pastanya).

Semoga bermanfaat.

By hariiniadalahhadiah Posted in Recipes